ماذا تعني هذه الرموز (E425)

الكثير من المواد الغذائية التي نشتريها تكون مستوردة من دول أجنبية
والكثير منا يعيش في دول أجنبية لذلك قمت باعداد هذا الموضوع خصيصا لأعضاء منتدى دوما
الكثير من أجبان وألبان وحلويات و شكولاته الشامبو الصابون الكريمات مواد التجميل الخ
لا يكون مكتوب ما هي المكونات التي تدخل في تصنيع المواد
إنما يكون مكتوب رموز وأرقام هي مثلا
E432 E452
أريد أن أركز على المواد التي تدخل بصناعتها الأحماض الدهنية أكثر شي
لذلك قبل كل شي إذا كان المنتج مصنع في بلد إسلامي ومكتوب عليه انه لا يحوي دهن الخنزير
فلا داعي للخوف والبحث في المكونات
أي أرقام اي يمكن أن تشتق من اصل حيواني. في العديد من الحالات فان منشأ المنتج يمكن أن يكون إما من مصدر حيواني او غير حيواني. وهذه الحالة على وجه الخصوص بالنسبة للمضافات التي تحتوي على الأحماض الدهنية. حيث تكون هذه طبيعيا من اصل نباتي، لكن لا يمكن استبعاد كونها من اصل حيواني. بما أن المنتجات متطابقة كيميائيا، يمكن للمنتج فقط أن يعطي معلومات دقيقة عن الأصل.
سوف أبدا بالأحماض الدهنية :
E120 E322 E430 E431 E432 E433 E434 E435 E436 E470 E471 E472 E473 E474 E475 E477 E478 E479 E481
E482 E483 E484 E485 E491 E495 E542 E570 E571 E572 E573
لأحماض الدهنية
الدهون، سوء كانت من اصل حيواني او نباتي، تتكون من الجليسرول وبشكل عام من ثلاثة أحماض دهنية
تعد الأحماض الدهنية من اصل حيواني او نباتي متطابقة كيميائيا. لذلك لا يعد أصلها ذو أهمية في وظيفتها في الغذاء. لذلك يختار المصنعون عادة ارخص أنواع الزيوت لعمل الدهون. ويكون عموما زيت نباتي. ومن ناحية ثانية، لا يمكن استبعاد الدهون الحيوانية.
لسوء الحظ فانه من المستحيل تميز الأحماض الدهنية من اصل نباتي او حيواني في المنتج النهائي. وحده المصنع يمكن ان يعطي معلومات حول الأصل وبما إن هناك خطر من تواجد دهون حيوانية، فأن المسلمون يجب أن يمتنعوا عن هذه المنتجات، إلا إذا كان الأصل مذكور من قبل المصنع

وهنا بعض المواد الاخرى
1_E441 E432 E485 E441 E542 تصنع من عظام الحيوانات بشكل أساسي من لحم الخنزير، إلا أن عظام حيوانات أخرى تستخدم أيضا
2- E626 E627 E628 E629 :: تصنع بشكل أساسي من الخميره أيضا من السردين واللحوم
3- E630 E631 E632 E633 E634 E635 E634 E635 :: تصنع بشكل أساسي من اللحوم والأسماك، أيضا يصنع بإضافة بكتيريا
4- E636 E637 :: تصنع من الشعير، أحيانا أيضا من تسخين سكر الحليب
5- E640 تصنع من الجلاتين
6- E901 تصنع من شمع العسل
7- E904 بوليمر طبيعي مشتق من أصناف معينة من القمل من الهند. يتم احتجاز الحشرات في الصمغ
8- E943 شمع من الخراف أو الماشية يتم إفرازه من جلد الخراف ويتم انتزاعه من الصوف
9- E920 E921 مشتق من البروتينات، بما فيها بروتينات الحيوانات والشعر
10- E966 يصنع من سكر الحليب
11- E1000 يصنع من اللحم البقري (المادة الصفراء في الكبد(
12- E1105 من بيض الدجاج

مكونات عامة أخرى من اصل حيواني
1- الكازين والكازينات : بروتين من حليب الأبقار
2- الجلاتين :: من عظام الحيوان بشكل أساسي من لحم الخنزير لا أن عظام حيوانات أخرى يتم استخدامها. الجلاتين الحلال متوافر في المحلات المتخصصة
3- اللاكتوز : سكر من حليب البقر
4- الحمض لدهني – اوميجا – ۳ :: من الأسماك، عجل البحر والصويا
5- مصل اللبن وبودرة مصل اللبن :: جزء من الحليب

نظرة عامة عن المضافات والمحتويات التي تذكر عادة باعتبارها من اصل حيواني ::

الرايبوفلافين E101
ملونات الغذاء الصفراء. يمكن أن تستخلص من الحليب لكنها تصنع تجاريا من الكائنات الجرثومية. استخلاصها من الحليب يعد مكلفا جد

الكربون E153
يصنع من الفحم من الخشب المحروق. كما يتم الحصول عليها من الحيوانات المحترقة، لكنه لم يعد مستخدما بعد الآن

الكانثازانثين E161
الملونات المحضرة من فطر المشروم او المصنعة من الكاروتين. كما تم تحضره تاريخيا من بقايا الجمبري او الريش المحروق. الا ان الكانثازانثين المصنع ارخص واكثر نقاوة

E270 E325 E326 E327
حمض اللاكتيك واللاكتات يصنع من تخمر بقايا السكر (الدبس) البكتيري. لا يتواجد في الحليب.
جميع المنتجات المخمر (منتجات الألبان وغير الألبان) تحتوي على حمض اللكتيك كنتيجة من التخمر البكتيري. يتم تحضيره تجاريا من السكر فقط

E306 E307 E308
التوكوفيرولات (فيتامين هـ(من زيوت النباتات. أيضا من الزيوت الحيوانية (الأسماك) إلا أن هذه الزيوت باهظة الثمن. زيوت الأسماك، مع ذلك، تستخدم كمصدر في المكملات الغذائية، لكن ليس في الغذاء، نتيجة النكهة القوية.
E375
حمض النيكوتينك (فيتامين ب ٣ من الخمائر. تصنيعها من الكبد مكلف جدا

E422
الجليسرول جزء من الدهون النباتية والحيوانية. يتم تصنيعها تجاريا من البترول

E476
عديد جليسرول من الدهون النباتية المصنعة

E620 E621 E622 E623 E624 E625
الجلوتومات يتم تصنيعها تجاريا فقط من السكر بواسطة التخمر البكتيري او من العشب البحري. نظريا من اي بروتين، لكنه مكلف جدا

E972 B
اليوريوم مصنع يمكن استخلاصه من البول، إلا انه معقد جدا ومكلف

V B12
فيتامين ب 12 يصنع تجاريا من التخمر البكتيري فقط، الاستخلاص من اللحوم مكلف جدا، نتيجة التراكيز المتدنية جدا
أرجو أن أكون قد أفدتكم ولو قليلا د. سيف الدين خبية
لا تنسونا من الدعاء